Fiskbiffar med hembakat bröd

Jag har ätit så god mat nu ikväll att jag bara måste få berätta. Fiskbiffar i hembakat bröd, tunt skivad rödlök, sallad, tomat och romsås med mycket dill och citron.

Fiskbiffar
500 gram finhackad lax
500 gram finhackad vit fisk
3 äggulor
salt, peppar
persilja
1-2 tsk dijonsenap
en bit finhackad purjolök

Blanda allting och stek i lite smör eller olja. Räcker till runt tio biffar beroende på hur stora eller små man gör dom. Sen kan man såklart ha i både det ena och det andra om man är på det humöret (chili, spiskummin, kapris?).

Brödet
½ paket jäst
2½ dl fingervarmt vatten
2 portioner kall havregrynsgröt
2 fint rivna morötter
1 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
vetemjöl eller dinkelsikt tills degen släpper bunken

Lös jästen i vattnet. Blanda i gröt, morötter, salt. Arbeta in mjölet. Jäs runt en timme. Dela i 16 bitar. Rulla bollar och platta ut bröden. Pynta eventuellt med solroskärnor eller andra frön.
Grädda i 225 grader i 20-25 minuter.

Det här är favoritbrödet som funkar till allt, inte minst till fiskbiffar.

Helgfrukost

Helgfrukost mitt i veckan är vardagslyx. Imorse fick frukostgröten sällskap av nybakade scones, kanelte och tända ljus.

Scones
1 dl dinkelsikt
1 dl grahamsmjöl
1-2 tsk bakpulver
½ tsk salt
½ dl lätt creme fraiche
knappt 1 dl mjölk

Blanda torra ingredienser i en bunke, rör ner creme fraiche och mjölk. Platta ut fyra runda kakor på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i 15-20 minuter.

Fantastiskt är bara förnamnet

Om jag var din hemmafru kallade dessa bröd för Två fantastiska potatislimpor. Bakade bröden ikväll och fast jag saknar ord för hur gott brödet är, så kan jag säga så mycket som att fantastiskt bara är förnamnet. Som om inte detta vore bra nog så säger hon dessutom att brödet kommer att smaka ännu godare imorgon. Herremingud, jag tror knappt jag kan hålla mig tills det blir imorgon.

Jag kopierar receptet snudd på rakt av, för bättre än såhär blir det inte.

Två fantastiska potatislimpor
6 – 10 kokta, kalla potatisar
2 dl naturell yoghurt
5 dl vatten
paket jäst
1 msk salt
2 msk socker
3 dl Saltå fullkornsdinkelresten
Saltå dinkelsikt
olivolja

Smula ner jästen i en degbunke, tillsätt salt och socker. Skala och riv potatisarna grovt och blanda med yoghurt. Koka upp vattnet och blanda med potatisrivet och tillsätt därefter jästblandningen. I med fullkornsdinkeln och tillräckligt mycket siktad dinkel för att du skall få en blandning mellan deg och smet. Bearbeta degen länge, länge, helst med maskin. Tillsätt därefter bara precis så mycket mjöl att du kan hälla upp degen på två ark bakplåtspapper som smorts med olivolja och häv ner i form. Dutta på lite extra olivolja ovanpå limporna också och låt jäsa en knapp halvtimme (bröd på lösa degar kan lätt bli överjäst). Ställ in limporna i nedre delen av ugnen på 250°C men sänk värmen till 200°C efter 5 minuter. Grädda i ytterligare 40 minuter och låt svalna under bakduk på galler.

Morotsbröd

Ikväll har jag bakat bröd! Receptet är ur eget huvud och det här är det bröd jag oftast bakar. Det finns alltid i frysen och är gott att värma till frukost eller som utflyktsbröd.
Jag äter gröt till frukost i stort sett varje morgon. Brödbaksdagar kokar jag ett par portioner extra som får stå tills det jag sätter igång.

Morotsbröd
½ paket jäst
2 dl fingervarmt vatten
2 portioner kall havregrynsgröt
2 stora morötter, grovt rivna
salt
12-14 dl mjöl (brukar använda häften vetemjöl, hälften dinkelsikt)
solroskärnor

Jästen smulas i en bunke och rörs ut i vattnet. Gröt, morötter, salt och mjöl blandas i. Degen knådas och får jäsa en timme. Det brukar bli ungefär 16 bullar som plattas ut på två plåtar. Ibland får dom jäsa lite till på plåtarna. Innan gräddning i ugnen penslar jag bröden med lite vatten och strör över solroskärnor. Gräddas ungefär 20 minuter i 225 grader.