Broccolisoppa

En god men ganska tunn soppa, lätt lunch eller kanske en soppa före torsdagspannkakan? Nästa gång får nog ett par potatisar göra sällskap i soppkoket.

Broccolisoppa
8 dl grönsaksbuljong
1 stort broccolihuvud
½ finhackad gul lök
salt, peppar
creme fraiche

Dela broccolihuvudet i mindre bitar och koka broccolin, tillsammans med den finhackade löken, i buljongen. När broccolin är mjuk, mixa soppan slät, smaka av med salt och peppar. Servera soppan med en klick creme fraiche.

Vegetarisk favoriträtt

Ikväll lagades en av mina vegetariska favoriter. Det blev två portioner och en matlåda, pax för den!

Pastasås med broccoli, vitlöksfrästa champinjoner, chili och solroskärnor
ett stort broccolihuvud
10 champinjoner
2,5 dl Laga lätt (eller annan matlagningsgrädde)
vitlök
sambal oelek
balsamvinäger
salt och svartpeppar
solroskärnor

Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna tills de fått färg. Dela broccolin i mindre huvuden, koka i lättsaltat vatten i 2-3 minuter. Skiva champinjonerna och fräs dom i lite olja eller smör tillsammans med skivad vitlök. Tillsätt matlagningsgrädden och smaka av med en skvätt balsamvinäger, sambal oelek(eller färsk röd chili), salt och peppar. Låt koka upp och vänd ner broccolin. Servera med fullkornspasta och strö över de rostade solroskärnorna.

På torsdag är det soppa, på lördag är det fest...

...eller i alla fall finmat. Hittade receptet i en tidning i somras och ikväll lagade jag den här goda maten igen. Det känns som en riktig höstmiddag, lite välkommen hösten helt enkelt.

Lövbiff med kantareller och ädelost, 4 port
500 gram lövbiff
1 gul lök
150 gram färska kantareller
1 broccolihuvud
1 ask körsbärstomater
2 dl kraftig buljong
2 dl Laga lätt (eller annan matlagningsgrädde)
100 gram ädelost

Strimla lövbiff och stek i lite olja eller smör, tillsätt den hackade löken och kantareller. Dela broccolin i mindre huvuden och tillsätt dessa. Låt koka med buljong och matlagningsgrädde i fem minuter. Smula i osten och tillsätt halverade körsbärstomater. Koka upp och sen är det klart. Servera med ugnsbakade potatisklyftor.