Broccolisoppa

En god men ganska tunn soppa, lätt lunch eller kanske en soppa före torsdagspannkakan? Nästa gång får nog ett par potatisar göra sällskap i soppkoket.

Broccolisoppa
8 dl grönsaksbuljong
1 stort broccolihuvud
½ finhackad gul lök
salt, peppar
creme fraiche

Dela broccolihuvudet i mindre bitar och koka broccolin, tillsammans med den finhackade löken, i buljongen. När broccolin är mjuk, mixa soppan slät, smaka av med salt och peppar. Servera soppan med en klick creme fraiche.

Onsdagssoppa, kronärtskocka och efterrätt

Menyn från igår...

Grönsakssoppa, 2 stora portioner
2-3 morötter
2-3 rödbetor
½ fänkål
en liten bit kålrot
8 dl grönsaksbuljong
½ lime
salt, peppar

Dela grönsakerna i små bitar och koka i buljongen i ungefär 10 minuter. Mixa soppan slät, smaka av med salt, peppar och limesaft.

Till soppan åt vi nybakat bröd och kronärtskoka. En kronärtskocka som slank med hem från affären häromdan, något som aldrig hänt förut. Visste inte riktigt vad jag skulle hitta på med en främling i köket, googlade och det slutade med att den hamnade i kastrullen och fick koka i saltat vatten i ungefär 40 minuter. Det var inte så tokigt med lite olja, lime och salt till, men nästa gång måste jag nog ha en bättre plan. Tips?
Kronärtskockan är vacker om inte annat.



Barnsligt god efterrätt? 2 personer
1 banan
några bitar mörk choklad
tandbetare

Skala och dela bananen i två lika stora delar, stick in tandpetare i ena änden. Frys bananhalvorna i 1-2 timmar. Doppa bananhalvorna i smält choklad. Om strössel, kokos eller liknande finns att tillgå, strö över litegrann, ät annars som den är.
Lite dagisvarning kanske.

Rödbetssoppa och dinkelpannkaka

I mitt hus äts det soppa och pannkaka på torsdagar. Det är en tradition vi kommer att fortsätta med, i alla fall så länge jag får bestämma. Det är kalasmat helt enkelt!

Ikväll åt vi rödbetssoppan som det fanns kvar av i frysen, grötbrödet jag bakade igår kväll och pannkakor med hemkokt hallonsylt och äppelmos med kanel.

Pannkakor med dinkelsikt, 4 portioner
6 dl mjölk
2,5 dl dinkelsikt
3 ägg
50 g smör
½ tsk salt

Smält smöret. Vispa ihop hälften av smöret tillsammans med resten av ingredienserna. Andra hälften av smöret brukar jag använda om det skulle behövas smör i pannan emellanåt. Stek pannkakorna.



Grötbrödet, 16-18 bröd
(Det här är en variant på mitt morotsbröd, fast utan morötter)
½ paket jäst
2 dl fingervarmt vatten
2 portioner kall havregrynsgröt
1 tsk salt
mjölet som bor i skafferiet för tillfället, idag dinkelsikt

Rör ut jästen i vattnet. (När jag är på mitt allra bästa humör brukar jag mata jästen med lite honung) Blanda i gröt och salt, tillsätt mjöl och arbeta degen tills den släpper bunken. Låt jäsa en timme under bakduk. Dela degen i ungefär 16-20 bitar. Knåda till bollar och platta ut dom på plåten, det blir två plåtar. Strö över solroskärnor (rikligt, gärna mycket vid sidan om bröden också, hoppsan, utan att du vet hur det gick till så har du fantastiskt goda rostade solroskärnor till kvällssnacks!). När solroskärnorna är slut brukar jag strö över lite flingsalt istllet, gott det med. Grädda i ungefär 200 grader i ungefär 20-25 minuter.

Borsjtj

Nya Buffé damp ner i brevlådan igår, efter noggrann läsning så var det rödbetssoppan som lockade allra mest. Så mycket att det idag blev ett besök på Ulvas gårdsbutik och färska rödbetor inhandlades. Soppan var god och kommer definitivt att lagas igen.

Rysk rödbetssoppa
Portioner: 6
ca 1 kg färska rödbetor
2 morötter
150 g rotselleri
2 potatisar
1 stor gul lökca
500 g vitkålev
1-2 vitlöksklyftor
3 grönsaksbuljongtärningar
1 paket passerade tomater (500 g)
1 tub tomatpuré (200 g)
4-5 lagerblad
2 msk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja till stekning
salt och peppar
gräddfil och kryddgrönt, t ex klippt persilja och dill, till servering

Skala alla rotsaker, potatis och lök. Riv allt utom vitlöken grovt i matberedare, även vitkålen. Hetta upp olja i en stor kastrull. Fräs allt utom vitlöken. Det ska inte bli stekt, bara genomhettat. Häll på vatten så att det täcker. Lägg i buljongtärningarna. Pressa i vitlöken. Tillsätt de passerade tomaterna, tomatpurén, lagerbladen, salt och peppar och låt koka på medelvärme tills allt är mjukt, ca 30 minuter. Späd eventuellt med mer vatten (totalt i soppan 1 1/2–2 liter), rör om med jämna mellanrum så att inte grönsakerna bränner fast. Smaka av med vinäger, salt och peppar. Servera med en klick gräddfil och ev kryddgrönt, och några rejäla brödskivor.